XUNCHI's TIME在葡萄酒圈拥有超高人气的Wine Universe宇宙酒馆是国内首家以「杯卖DRC」火出圈的Wine bar这家让上海人睡不着的店如今开到了广州未来社将成为全广州潮人们的聚会目的地*宇宙酒馆所属集团荣获侍酒师画报2022中国年度酒单大奖 - 最佳餐厅集团酒单一颗葡萄，代表一个平行宇宙。Wine Universe既是葡萄酒小白的快乐星球，也是勃艮第爱好者的浩瀚宇宙。夺人眼球的现代抽象艺术装置，为空间蒙上一层未来感气质，仿佛置身于葡萄酒的宇宙中，一秒化身为太空旅人。Wine Universe空间不大，但抓住了「氛围感」的精髓。整体以自然质朴的大地色系为主，柔和的灯光洒在原木地板上，形成一种有规律的节奏感。店主将从世界各地淘来的葡萄酒软木塞，砌成吧台立面，把客人喝完的空酒瓶悬挂于吧台上方，是装饰品也是纪念品，更显「家庭味」。bistro讲究氛围至上，没有高级餐厅的繁琐礼仪，尽情享受美食美酒，激发生活灵感。喜爱阳光户外的你，可坐在观景露台，独享广州林荫道的静谧树影。黄昏时分，边小酌边欣赏绚烂晚霞，看着夕阳余晖洒落路面，以自在微醺留住日落的自由浪漫心境。宇宙酒馆最大的特色：杯卖葡萄酒。独立恒温酒窖和一整墙陈列酒柜，摆放着400+款葡萄酒，从全球经典到小众特别，从勃艮第名庄到性价比之王，各种大牌酒皆可杯卖。Wine Universe品牌主理人是个爱喝酒的收藏家，从世界各地酒庄淘到很多小众有趣的酒款，只有在这里才能喝到。单杯的价格直接标注在酒瓶。你可花几十元获得一杯性价比宝藏酒，也能仅用半月工资尝到一杯经典的罗曼尼 · 康帝，价格友好，丰俭由人。对于一些到店的葡萄小白，选酒款纯粹看眼缘，往往会为可爱别致的酒标而买单。除了看颜值选酒，也一定不能错过专业侍酒师的推荐。屡获殊荣的侍酒师，能在三言两语交流间便能精准拿捏你的饮酒需求。以下几款葡萄酒，集合经典名贵和冷门小众，总有一款会是你的心头爱。罗曼尼康帝酒庄（DRC），是世界上公认的最顶尖的葡萄酒酒庄，出产全世界最昂贵的勃艮第葡萄酒。DRC是Vosne-Romanée村特级田Romanée-Saint-Vivant的最大地主。「Romanée-Saint-Vivant就是诱惑本身，我们能做的就是爱她。优雅之后涌现出一股力量，展现出完美的平衡，而这些是你只看一眼感受不到的。」*作为Coravin卡拉文的大使酒吧，宇宙酒馆会使用被称为“偷酒神器”的Coravin取酒器，在无需拔出软木塞的情况下随心所欲地提取贵价葡萄酒后杯卖，价格十分贴心。Maison Fang是勃艮第罕见的华人酒庄，由诗人冯唐取名「方寸」，意指华人在勃艮第「方寸之间，大有作为」。这款Corton-Charlemagne使用了100%的新橡木桶，充满了高级的芝麻味与特级田的宏大感，但同时又保有了极佳的酸度与精致感。Benoit Moreau与父亲Bernard Moreau一起耕耘22年后, 在2020年用自己的名字成立了新酒庄。2020年的葡萄都来自于Benoit志同道合的好友，此年份产量仅9000瓶。Benoit Moreau酿的酒非常平衡，能展现出Chassagne Montrachet的优雅口感，并且富有陈年潜力。这款Weinreich属于严谨而不失有趣的一支橘酒，由100%霞多丽酿成，6周带皮发酵，18个月旧橡木桶陈酿，无过滤。酒液散发出浓浓的桃子与坚果香气，在温暖甜美的花香中，一种富有冲击力的酸度脱颖而出，整个酒体虽浑浊，但喝起来却拥有灵动的透明感。餐酒一体模式的bistro，让食客不必转场，在果腹之余便能获得轻松的微醺体验。每家bistro对食材料理有着独到的见解，菜品尤为注重和葡萄酒搭配的平衡感，是别处吃不到的口味。Wine Universe的菜品以法式风情为基底，结合广东在地食材，将最自然、最本质的食物与多元料理风格产生碰撞，不依赖过多的调味品，真正展现食材搭配和本味。全新推出的「夏日菜单」，由拥有逾十年法餐经验的集团行政总厨老蔡（蔡文斌），带领广州店主厨何德恩Alfred对中西食材创新融合，更贴合广州人的口味。创新选用广东人煲汤常用的青萝卜作为饺子外皮，冰镇后口感更爽脆甘甜。内馅加入本土特色风味咸酸，清爽酸甜打开夏天味蕾，融入番茄清汤和香草油，一口咬下让暑气迅速退散。本道菜品灵感来源于广东传统点心代表——春卷。精选优质海鲜为内馅，激发出鲜甜本味，外皮以自制的焦糖洋葱做成脆片。以酸香清新的柠檬芝士酱和酸甜微辣的鸡尾酒汁两款酱汁点缀，让美味层层堆叠。炎热夏日里，咬下每一口都是清爽海风。充满法国风情的油封鸭肉，经油浸慢煮入味后，被包裹进手工制作的意大利经典菜式Ravioli。咬破嚼劲的饺子外皮，鸭肉的咸鲜在嘴里绽开，融合菠菜与feta芝士，仿佛穿过意大利的海岸线，感受别具一格的法式风味。饱满鲜甜的带子简单用盐调味，加入黄油煎制增加风味。表皮微焦酥脆，内里肉质鲜嫩紧实，原汁原味被尽情保留。蘸取清新酸甜的百香果酱汁，一口感受海洋与多汁水果碰撞出的热带风情，满足夏日幻想。暮色时分，Wine Universe宇宙酒馆开启休闲模式，店内昏暗灯光氛围感十足。约上相见的人，话题与美食都足料，一杯美酒微醺的状态刚刚好，让每次相聚都保持新鲜感。宇宙酒馆准备了新店福利，想来探店的你不能错过——编辑丨想飞去儋州的Eu摄影丨立下早睡誓言的步步设计丨忙来忙去的郭总商务微信 a15915822742